Ciorba de perișoare este un preparat tradițional și delicios, foarte iubit în bucătăriile din România. Mai jos găsești rețeta completă pentru a pregăti o ciorbă de perișoare gustoasă, exact așa cum ne place nouă, românilor.
Ingrediente:
Pentru ciorbă:
🥕 1 rădăcină de pătrunjel
🧅 1 ceapă mare
🥔 2 cartofi
🌶️ 1 ardei roșu dulce
Sare și piper, după gust
🍖 500 g carne de vită cu os
🥕 120 g morcov ras (dat pe răzătoarea mare)
🍅 1 roșie mare, tocată mărunt
🌱 1 pahar de mazăre verde proaspătă
🍃 4-5 foi de dafin
Pentru perișoare:
🍚 1/2 pahar de orez
🍖 400 g carne tocată de vită
Sare și piper, după gust
Mod de preparare:
1. Pregătirea ciorbei de bază:
Pune carnea de vită într-o oală mare cu apă rece. Așează oala pe foc și adu la punctul de fierbere.
Când apa începe să fiarbă, adună spuma formată la suprafață și arunc-o pentru a avea o supă clară.
Redu focul la minimum și lasă carnea să fiarbă încet timp de 60-70 de minute.
Între timp, curăță și taie ceapa și rădăcina de pătrunjel, iar morcovul dă-l pe răzătoarea mare.
Adaugă legumele în ciorbă și lasă să fiarbă împreună cu carnea încă 25-30 de minute pentru un gust mai intens.
2. Prepararea perișoarelor:
Pune orezul la fiert în apă rece cu puțină sare. Lasă-l să fiarbă la foc mediu timp de 10 minute după ce începe să clocotească. Scurge-l, clătește-l cu apă rece și lasă-l să se răcească.
Într-un bol mare, pune carnea tocată, adaugă sare, piper și orezul răcit. Amestecă bine compoziția.
Formează perișoarele din compoziția de carne, modelând mici bile de mărimea unei mingi de ping-pong.
3. Adăugarea legumelor și perișoarelor în ciorbă:
Scoate carnea cu os din ciorbă.
Curăță cartofii, taie-i cubulețe și adaugă-i în ciorbă.
Pune și roșia tocată, mazărea și ardeiul tăiat fâșii subțiri.
Adaugă cu grijă perișoarele în oală și lasă-le să fiarbă împreună cu legumele la foc mic timp de 10-12 minute sau până când perișoarele sunt bine gătite și plutesc la suprafață.
4. Servire
După ce ciorba este gata, las-o să se răcească ușor, apoi servește-o caldă, alături de o lingură de smântână și câteva frunze de pătrunjel proaspăt, dacă dorești. 🥄🌿
Poftă bună!
